今日は赤紫蘇のー日でした : 今日はこれ！気ままクッキングレポート

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今日は赤紫蘇のー日でした

今朝はびっくりのいただきものがありました。大量の赤紫蘇。

写真では量がお伝えできにくいので残念ですが、この束が５束！！

畑もベランダも赤紫蘇はすでに撤収済みで、来年は赤紫蘇であれもこれも作りたいと考えて
いたところに本当にうれしいいただきものでした。

午前中にスーパーに走り５本入りの茄子を7パック購入。

お砂糖は4パック。

お風呂場で春に購入した超大鍋で赤紫蘇をジャブジャブ洗い、葉をちぎりました。

まずは柴漬け作り。

5mmくらいのななめ切りにした茄子をお塩、茄子、お塩、赤紫蘇とサンドしていき

重石を乗せて。

美味しくできますように（^人^）

次は大鍋をふたつ並べて紫蘇ジュース作り。

２Lのペットボトル４本分出来ました。
長年紫蘇ジュースを作ってきましたがここまで豪快に作ったのは初めてです。

冷凍保存して今年は冬も紫蘇ジュースを楽しめるとは、こんな事初めてです。

そして最後は大きくてきれいな葉を集めておいたものを塩漬けにしました。

数日して水分を絞って梅酢を注ぐ予定です。温かいおむすびに巻いていただきたいです。
何ともうれしい悲鳴の一日でした。

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by ecoeconaonao | 2014-09-09 20:03 | 料理 | Comments(4)

Commented by asahinahikari

at 2014-09-09 23:32

ナスの柴漬け良いですね〜何日位で出来るのですか〜
赤紫蘇があるから真似してみます。
ジュースも凄いですね〜紫蘇ジュースを冷蔵庫で保管していたら発酵してこれもスパークリングワインならぬジュースが出来ました。ペットボトルのふたを開けたらシュワーと成ってビックリでしたね〜

Commented by ecoeconaonao

at 2014-09-10 08:12

茄子の柴漬けは2週間くらいでできるようです。
うまく出来るといいのですが。
紫蘇ジュースは冷凍庫行きです。
どれもいただいた新鮮な赤紫蘇なのできっと美味しく
出来上がると思います！！

Commented by WAGAMAMAW

at 2014-09-10 10:29

わぁ～良かったですね～♪
私の畑にまだまだ紫蘇があるので、昨日も連日でシソジュース作りをしてました～
マムさんの事が脳裏によぎり・・住所がわかってたら送ってあげれるのになぁ・・なんて思いながら・・・良かったですね！！新鮮な紫蘇がたっぷり手に入り・・(^_-)-☆
私ももっぱら冷凍庫行きです～年中飲めます～大体は朝のジュースに他の野菜やフルーツと共に加えてるのですが・・・
免疫力も高めてくれるし、花粉症症状が軽くすみ、助かってます～
茄子のシバ漬けに、紫蘇の葉の塩漬けと・・・活用が素晴らしいですね～♪

Commented by ecoeconaonao

at 2014-09-10 16:45

甘姫さん
本当によかったです〜。花粉症に効くのですか⁉︎
それでは冬の間も飲まないと。この時期にこんなに沢山
紫蘇ジュースを作れるなんて夢のようです。
冷凍庫が紫蘇ジュースで一杯です〜。