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かぼちゃDEサラダ

このかぼちゃ、2週間ほど前に収穫してもうそろそろ食べごろかな、と思い料理してみました。

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パカッと切ってみると

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ばっちり食べごろ。フーよかった!!

どうしようかな~とあれこれ悩みましたが小ぶりでそれほどの量もないので鶏のから揚げと一緒に素揚げしてごちそうサラダにしました。トマトもたっぷり、きゅうりももぎたて。あとはナスの素揚げとキャベツと一緒に盛り付けてポン酢をドバドバっとかけました。

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八百屋さんで山芋がめちゃ安かったので沢山買ってしまい小さいとろろそばと雑穀ご飯。

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今日はヘルシーメニューになりました。

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なかなかパーっと晴れないので梅を干せません。早く晴れてほしいです~!!


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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-30 16:21 | 料理 | Comments(2)

シンガポールLaksa

ちょっと前にKALDIで見つけたこのインスタント麺。とっても気になり1パック買ってみました。

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Laksaのペーストとココナッツパウダーが入っいてます。

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その時は適当に鶏肉で作ったもののめちゃ辛くてアジアンなお味でわたし好み!!また買ってきて今日はきちんと作ってみました。

えびのベースの辛いスープにココナッツスープが混ざります。今日は鶏肉とえびともやし、油揚げを一緒に煮てちょっと塩味が足りないのでナンプラーを加えて香菜をたくさんのせて出来上がりました。

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麺はちょっと太目でちゃんぽん麺を少し細くした感じ。辛いから汗ふき用のタオルも用意してわたしと娘はこのLaksaで夕食です。暑いときはこれいいです!!

わたしと娘以外の人たちは絶対にこういう味は苦手なので普通にカジキマグロの竜田揚げにしました。にんにく醤油をタラリとかけて。

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好きなものを食べるのも大変です…。

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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-28 11:44 | 料理 | Comments(0)

オトーさんの誕生日

昨日はオトーさんの誕生日でした。なので冷凍庫のたこのはっちゃんに活躍してもらってオトーさんの好物のたこ焼きでお祝いしてあげました。(簡単でいいですね~)

たこ焼きを焼くのは何年ぶりでしょう。以前はたこ焼き用の粉を買って作ったりしましたが、今日はいろいろレシピを参考にだし汁から全て家で作った生地で作りました。

天かすもささっと揚げて材料を揃えます。ねぎ、たこ、紅しょうが、そして生地。

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たこ焼きのプレートを火にかけてジュージュー。

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いつもより強火で焼いたらちょっと焦げていますがいい感じ。今まで火力が弱気でした(反省)。

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ハケでソースを全体に塗ってかつおぶしをパラパラ。

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できましたよ~。外側はカリっ、中はトロ~リに出来上がりました!!

はいどうぞ。熱いうちに食べて~。やけどしないように。枝豆も冷えてますよ~。

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明日も頑張って下さい~。

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by ecoeconaonao | 2013-07-26 12:43 | 料理 | Comments(2)

収穫野菜でグリーンカレー

巷ではいなばの缶詰タイカレーが大ブームのようですね。わたしも最近地元のスーパーでやっと見つけて買ってみました。昨日は本屋さんでいなばのタイカレーのレシピ本とセットで缶詰が売られているのを見て目がテンになりました。

お味はブームになるほどですから3種類とも確かにとてもおいしかったです。ただ量が少ないのでお昼にちょっとなどはいいと思うのですが。

今日はこれだけ野菜が採れたことだし(にんじんは二またでした~)

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わたしのお気に入りのこれを使ってグリーンカレーにしました。

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スーパーでよく売っているこのセット、グリーンカレーペーストとココナッツパウダー、ナンプラー、バイマックルー(こぶみかんの葉)がセットになっています。何もできないうちの娘でもこれと材料があれば作れます。今は大学生ですがうちの娘は幼稚園の頃からグリーンカレーが好きでした。

今日は鶏のもも肉、なす、ミニトマト、ピーマン、青唐辛子を使ってこのようにできました。

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グリーンカレーには香菜だと思っていたのですが、実際はバジルをのせることも多いようです。バジルならいくらでもあるので今日はバジルで。

二またにんじんは細切りにしてさっと湯がき、きゅうりのせん切りと水にさらした玉ねぎスライス、さっと湯がいたいかと一緒によく冷やしてオリーブオイルベースのドレッシングであえました。すだちのスライスを添えて。

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できました~。青唐辛子に気をつけて~。

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やっぱり夏はこれがいいですね。


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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-24 11:11 | 料理 | Comments(0)

三崎朝市

昨日は朝3時起きでオトーさんと三崎の朝市に行ってきました。

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向こうに5時前に着いたのですが、本当ににぎわっていました。

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            三崎といったらまぐろ。

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             新鮮な野菜。
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新鮮な魚もたくさん売られていてまず買ったのがこれ。最近スーパーでたこといったらモロッコ産にしかお目にかかれませんがやっと会えた地ダコ。

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これを家でたっぷりの塩でよ~くよ~くもんで沸かしたお湯にお茶の葉と塩を入れて茹でて最初のたこのはっちゃんができました。

安く売られているまぐろ、いか、それからお兄さんのもうこれ1500円でいいよーーー!!という掛け声についつられて大きいぶりを買ってしまい家に帰って大汗をかきながら解体しました (´Д`;)

というわけで夕食はこんな感じになりました。まずはなんといっても酢飯にまぐろをのせてまぐろ丼。格闘したぶりのアラととうがんのお吸い物。

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ぶりカマと三浦産ホワイトコーン。

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たこのはっちゃんはとりあえず冷凍庫へ。今度タコ焼きにでもしようかな~?


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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-22 10:15 | 料理 | Comments(4)

収穫夏野菜たっぷりのPIZZA

今日はまた暑いかと思ったら何気に涼しかったです。うちの収穫野菜をたっぷりのせてPIZZAを焼きました。

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オーブンに入れてからミニトマトをのせるのを忘れてあわてて一度取り出したのでモッツァレラチーズがちょっと溶けてマヨネーズのように見えますがチーズです。

今日の収穫野菜はこれ。ピーマンが今までで一番の収穫です。

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そして欠かせないのがこれ。たっぷりのバジルとピザタイム。タイムは梅雨に一度枯らしてしまい、また植えて元気に育っています。たぶんお水のやりすぎでした。微妙にむずかしいです。( ̄ヘ ̄;)

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野菜とベーコンが焼けました。

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こちらはお馴染みシンプルにバジルのマルゲリータ。

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そして最後はちりめんじゃことバジル。

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夏の定番たことトマト、きゅうり、バジルのサラダ。オリーブオイルベースのドレッシングであえます。冷やすとおいしいですね。枝豆も冷やして。

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今日は夏らしいメニューとなりました。

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もう一枚あったほうがよかったみたいです。

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by ecoeconaonao | 2013-07-20 08:43 | パン | Comments(2)

今のうちの野菜たち

バケツに水を入れ毎日汗水たらして階段の上り下りをして野菜の水やりをしています。今のベランダはこんな感じです。水やりも枝をかき分け身動きもやっと。ここまで伸びるとは想定外でした (¨;)

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今日は今の野菜たちの様子です。まずはベランダから。

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                長なす好調です。

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                きゅうりは今日はこの小さいののみ。

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                ピーマン沢山生り始めました。

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          こっちは紫のカラーピーマン。残念ながらまだ赤はできません。

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              トマトはこんな感じで毎日色づきます。

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                種から育てたにら。

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                にんじん。

そして家のまわりでは

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             坊ちゃんかぼちゃが生りました~。

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            ゴーヤもすくすく。やっと雌花がつき始めました。

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            種から育てたつるむらさき。

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            こちらも種から育てた三尺ささげ。

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               大活躍の唐辛子

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            バジルはもっと沢山植えてます!!

といった感じが現在の様子です。そろそろ秋播きの野菜のことも考えはじめます。


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by ecoeconaonao | 2013-07-16 22:10 | ベランダ菜園 | Comments(7)

アウトドア気分でワンプレートご飯

子供たちが小学生の頃は夏休みというと海や山へよくキャンプに行ったものですが、今ではそんなこともなくなりました。今日はそんな夏休みをを思い出しながらこんなワンプレートご飯にしました。

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お向かいのお宅に田舎から届いた野菜をおすそ分けして頂きました。うれしい~♪

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このじゃがいも、男爵でもメークィーンでもなく、粘りがあっておいしいです。

今日のわが家の収穫はこれ。ピーマンが沢山生り始めましたがまだ小さいです。

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今日はこのミニトマトでは足りないので大きなトマト、玉ねぎ、にんにく、収穫きゅうり、ピーマンをざく切りにしてフードプロセッサーでガーー。

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パン粉、オリーブオイル、酢、クミンパウダー、パプリカ、塩、コショー、水を加えて再びガーー。キンキンに冷やしてガスパチョの出来上がり!!

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にんにく醤油にハチミツを加えたたれに浸け込んだ鶏のもも肉と玉ねぎを金串に交互に刺してオーブンで焼き、炒めたガーリックライス、野菜と一緒に盛り付けて気分はアウトドア。ボリュームのあるワンプレートご飯となりました。

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たまにはこんな感じもいいかな?


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by ecoeconaonao | 2013-07-15 10:53 | ベランダ菜園 | Comments(0)

収穫トマトでサルサソース

この暑さでミニトマトが次々に色づき好調です。今日はこれでサルサソースを作りました。

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使った今日の収穫はこれ。

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あとはうちにあった玉ねぎとレモン。

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水にさらした玉ねぎのみじん切りと細かく切ったトマト、青とうがらしとピーマンのみじん切り、ニンニクのすりおろしを少し、レモン汁、お酢、サラダ油、塩、コショー、お砂糖、タバスコをミックスして冷やしてできあがり。今日はわたし好みに青とうがらしを多めに入れたので辛い~。これがおいしいのです。

そして欠かせないのがこれ。

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チップスにサルサソースをつけていただきま~す。めちゃおいしい~♪♪

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息子さん、ごはんができるまでこれで待ってて~。


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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-12 09:51 | 料理 | Comments(0)

自家製ほっけの干物

午前中に近所に新しくできたスーパーに行ったら生のほっけを売っていました。北海道には普通に売っていると聞いたことがあるのですがこの辺ではめったにお目にかかれません。きれいに開いた状態で売っていたので買って帰って即お塩をパラパラして干物を作りました。

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この猛暑の午後4時間ほど干してできあがり。レアな感じを残してきれいに干し上がりました。

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これをささっと焼くだけで1品できあがり。

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そしてヘルシー冷奴。お豆腐のまわりに冷やしたネバネバおくら、アボカド、納豆、しらすをのせるだけですが、けっこうボリュームのある1品に。

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あとは濃いめに味付けして冷ましたお味噌汁にきゅうりとみょうがの塩もみとすりごまを入れて氷を浮かべキンキンに冷たいお味噌汁でいただきま~す!

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とにかくあまり火は使いたくないですね。でもやっぱりご飯だけはアツアツで熱中症に負けない体を作ります!!



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by ecoeconaonao | 2013-07-10 10:04 | 料理 | Comments(0)


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