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塩豚のポテ

1週間前から豚のロース肉の塊にお塩とお砂糖をすり込み、塩豚を作っておきました。

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今日はこれを2時間ほどローリエ、タイム、クローブと共に煮て一口大に切り

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この野菜と一緒に煮て塩豚のポテです。

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この料理はずっとポトフだと思っていたのですが豚肉を使うのはポテで、
それ以外のお肉を使うのがポトフだそうです。なので今回はポテです。

時間があったのでライ麦粉入りのフランスパンを焼きました。

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ライ麦粉の香ばしい香りと歯ごたえが何とも美味しいパンです。

買って来た赤ラディッシュのスプラウトとサラダセロリ、ベランダ育ちのフェンネルの
葉のサラダ。

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赤ワインビネガー、とオリーブオイル、お塩で作ったフレンチドレッシングでいい香り。

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塩豚の味わいのあるポテとなり

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大満足の夕食となりました。

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フランスの無塩バターに桜の花の塩漬けを添えたらこれも今の季節にぴったりでした。

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昨日は神戸に住む従姉のお手製のイカナゴのくぎ煮が届き、あぁまた春が来たと
嬉しくなりました。Kちゃんいつもありがとうございます!!

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by ecoeconaonao | 2015-03-07 21:22 | 料理 | Comments(6)
Commented by asahinahikari at 2015-03-07 23:06
こんばんは
流石マムさんです〜本格料理で食卓が豪華になりますね
パンも美味しく焼けてお土産のバターの出番が来ましたね〜
ポテというのですか〜
柔らかく出来ていそうだしお野菜もスープも見ただけでよだれが出ます
私もお隣からくぎ煮をいただきました〜神戸に親戚がいるそうです。
Commented by WAGAMAMAW at 2015-03-08 08:51
お早うございます~♪
凄い美味しそうなお料理が並びましたね~(^_-)-☆
1週間前からの準備をしてポテ・・・計画的なお料理~私にはとても出来る技では無いようです~
きっと冷蔵庫内で忘れ去られてる事になるでしょう(^_^.)
サラダにも育てたハーブが生かされ美味しそう~♪
ポテに使った芽キャベツはもしかして自家栽培?
パンの美味しさがこちらまで伝わってきますよ~
想像力を膨らませてますよ~バターと塩漬け桜~たまらない~
ホントお料理名人ですね~!!
Commented by ecoeconaonao at 2015-03-08 10:13
光さん
おはようございます。
このライ麦粉入りのフランスパンは発酵時間も短く
その日にできていいです〜。
この野菜が畑で採れたものなら最高なのですが、全部買ったものです。
でもポテは見た目も春を感じるお料理ですね。
イカナゴのくぎ煮、うれしいですね!!
Commented by ecoeconaonao at 2015-03-08 10:19
甘姫さん
これを作ろうとお肉にお塩、お砂糖をまぶして冷蔵庫に入れてありましたが
本当にこういうには忘れそうになりますね(笑)
でもやはり塩豚めっちゃ美味しいです。
野菜は全部買ったもので、さすがにプロの作る芽キャベツは違うなぁと
ため息です。来年はもっと早くに種蒔きをしようと心に決めました!!
このパンは発酵時間が少なく、オススメです。


Commented by hooziro_tazuko at 2015-03-08 21:25
マムさん、こんばんは~♪

1週間寝かせた塩豚で・・
ポトフではなく「ポテ」というの。
蕪・スナップエンドウ・芽キャベツ豪華やわぁ~~♪
美味しいでしょう・・♪、

「いかなご」嬉しいですねぇ 。
今年は、いかなご去年の倍のお値段ですので
まだ作れていませんのよ・・。
明日、また下見に行かないと・・・。
Commented by ecoeconaonao at 2015-03-09 07:56
ほおじろさん
自分で育てた野菜でこの料理が作れたらいいのですが。
いかなごのくぎ煮はほおじろさんも毎年作られるんですね。
そんなに高くなってしまったんですか⁉︎
これからは高級品になってしまいそうですね。
ありがたくいただこうと思います。


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