塩豚のポテ

1週間前から豚のロース肉の塊にお塩とお砂糖をすり込み、塩豚を作っておきました。

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今日はこれを2時間ほどローリエ、タイム、クローブと共に煮て一口大に切り

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この野菜と一緒に煮て塩豚のポテです。

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この料理はずっとポトフだと思っていたのですが豚肉を使うのはポテで、
それ以外のお肉を使うのがポトフだそうです。なので今回はポテです。

時間があったのでライ麦粉入りのフランスパンを焼きました。

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ライ麦粉の香ばしい香りと歯ごたえが何とも美味しいパンです。

買って来た赤ラディッシュのスプラウトとサラダセロリ、ベランダ育ちのフェンネルの
葉のサラダ。

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赤ワインビネガー、とオリーブオイル、お塩で作ったフレンチドレッシングでいい香り。

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塩豚の味わいのあるポテとなり

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大満足の夕食となりました。

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フランスの無塩バターに桜の花の塩漬けを添えたらこれも今の季節にぴったりでした。

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昨日は神戸に住む従姉のお手製のイカナゴのくぎ煮が届き、あぁまた春が来たと
嬉しくなりました。Kちゃんいつもありがとうございます!!

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by ecoeconaonao | 2015-03-07 21:22 | 料理


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