今日も中華です

前からずっと気になっていた台湾の切り干し大根。横浜中華街に行って買ってきました。
お店の人に冷蔵庫から出された切り干し大根に目がテン。

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切り干し大根というより沢庵です。以前日本の切り干し大根で何度か作った台湾の
卵焼きを本格的に作ってみました。まず細く切って

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ちょっと塩気が強かったのでお水にさらしてから使用。溶き卵にこの大根と青ネギを入れて
強火でザザッと炒めました。

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ごま油を回し入れ出来上がり。

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今日もゴーヤが採れたのでゴーヤと牛肉の豆豉炒めです。

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牛肉をお醤油、お砂糖、お酒で下味をつけて片栗粉をまぶし強火で炒め

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豆豉、にんにく、生姜、豆板醤をじっくり油で炒めたところに

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ゴーヤと牛肉を入れて強火で炒め、オイスターソース、お醤油で味をつけてできました。

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今日の最高の最後の一品はこれです。

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塩抜きしたきゅうりの古漬けと食べるラー油をあえてご飯のすすむ立派な中華の一品と
なりました。ポリポリ。ご飯がすすみます。

ゴーヤをどのように美味しくいただくか更に研究中です。

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by ecoeconaonao | 2014-08-18 22:12 | 料理


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