長なすのオリーブオイル漬け

最近よく店頭で見かける熊本の長なす。何しろ長いです。

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今の我家には一度に食べきれない大きさなので何かいいレシピはないかと色々調べ
今回はオリーブオイル漬けを作ってみました。

長なすを輪切りにして多めのお塩を振り

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重石をして

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約3時間でこれだけお水が出ました。

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これをギュッと絞って

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お酢をドドッと入れた熱湯で3分程茹でて

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ザルに上げて冷まし

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更に絞って今日は雨だったのでテーブルの上で4時間程自然乾燥。

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ここでいよいよ種から育てたバジルの登場です!!
そしてニンニクのスライスと鷹の爪。

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煮沸消毒したビンにニンニク、鷹の爪、バジル、なすを交互に詰めて

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オリーブオイルをトトトっと注いで

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蓋をして2週間程で美味しくなるそうです。

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出来上がるのが楽しみです。パンを焼いて乗せたいな〜♪








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by ecoeconaonao | 2014-06-11 21:38 | 料理


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