初めての味噌作り

福岡の義母がよく手作り味噌を送ってくれます。もう香りがよくって何ともおいしいのです。
お正月の帰省の際に自分でも作ってみたいと話したら素敵な壺と共に材料を送ってくれました。

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開けてみると

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麦麹、米麹、大豆、塩、全て揃ってます!!

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昨日の夜お豆を水に浸して

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麹と塩を混ぜておきました。

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今日の午前中にお義母さん姉妹が一緒にお味噌を仕込むということで
それに合わせて朝からお豆をコトコト煮ました。電話で手ほどきをうけながら
お豆を4時間ほど煮てから煮汁をきってマッシュ。

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麹と混ぜて

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味噌団子がこれだけできました。

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これをホーローの容器にギュッギュッと詰めて塩をまぶし

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ラップをして落し蓋の上に重石をのせ

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紙で蓋をして今日の作業は終わり!!

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これから秋頃まで寝かせます。うまくできますように (^人^)。

素敵な壺はまた梅干を漬けたら入れようか、それとも糠漬けに使おうか、
いやいや飾っておくだけでもいいかな〜。

お義母さん、Cさんありがとうございました m(_ _)m







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by ecoeconaonao | 2014-01-27 13:46 | 料理


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