かぼすポン酢作りました

オトーさんが大分に行ってきました。かぼすを売っていたら買ってきてと頼んでおきました。露地ものが出回るにはちょっと早いとの事で空港でハウスもののかぼすを見つけて買って来てくれました。

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よっしゃ!!これでポン酢を作ります。かぼすを半分に切ってひとつずつ搾ります。小さいのでレモン搾りは役に立ちません。約1カップの果汁が出ました。

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これと同量のお醤油。いろいろレシピはありますが、お醤油:果汁:味醂が5:5:2が今のところ気に入っています。ここにかつおの削り節、昆布を入れてそのまま丸一日置いて出来上がりです。

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ビンを煮沸消毒して。

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これに漉したポン酢を入れて出来上がり!3か月以上置くと味がまろやかになるようです。以前作った時は待ちきれずにさっさと使ってしまいました。じっと待てばちょうどお鍋が恋しくなる季節ですね~。

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ポン酢好きのわが家は果たして我慢できるでしょうか?冷蔵庫の奥の方で寝かせておきます。次はゆずやダイダイで作ろうと思います。何せ香りがいいもので♥


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by ecoeconaonao | 2013-08-04 14:25 | 料理


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