収穫野菜でグリーンカレー

巷ではいなばの缶詰タイカレーが大ブームのようですね。わたしも最近地元のスーパーでやっと見つけて買ってみました。昨日は本屋さんでいなばのタイカレーのレシピ本とセットで缶詰が売られているのを見て目がテンになりました。

お味はブームになるほどですから3種類とも確かにとてもおいしかったです。ただ量が少ないのでお昼にちょっとなどはいいと思うのですが。

今日はこれだけ野菜が採れたことだし(にんじんは二またでした~)

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わたしのお気に入りのこれを使ってグリーンカレーにしました。

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スーパーでよく売っているこのセット、グリーンカレーペーストとココナッツパウダー、ナンプラー、バイマックルー(こぶみかんの葉)がセットになっています。何もできないうちの娘でもこれと材料があれば作れます。今は大学生ですがうちの娘は幼稚園の頃からグリーンカレーが好きでした。

今日は鶏のもも肉、なす、ミニトマト、ピーマン、青唐辛子を使ってこのようにできました。

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グリーンカレーには香菜だと思っていたのですが、実際はバジルをのせることも多いようです。バジルならいくらでもあるので今日はバジルで。

二またにんじんは細切りにしてさっと湯がき、きゅうりのせん切りと水にさらした玉ねぎスライス、さっと湯がいたいかと一緒によく冷やしてオリーブオイルベースのドレッシングであえました。すだちのスライスを添えて。

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できました~。青唐辛子に気をつけて~。

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やっぱり夏はこれがいいですね。


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家庭菜園
by ecoeconaonao | 2013-07-24 11:11 | 料理 | Comments(0)
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